Hengel

Une évidence des applications de “froid” pour la boulangerie artisanale

  • Hengel se distingue de ses concurrents en travaillant sur la thématique de l’aéraulique, en maitrisant la qualité et la vitesse de l’air en vue d’optimiser le résultat sur les produits pendant les cycles de travail ;
  • Cet industriel français apporte des réponses techniques concrètes sur les aspects suivants :
    • Surgélation et conservation ;
    • Refroidissement et surgélation rapide ;
    • Fermentation, pousse contrôlée et étuvage ;
    • Conservation positive et négative ;

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